炸肉排當徵兵廣告 咖喱飯成海軍最愛 二戰前最出名的日軍特色食物

乘著甲午海戰的北洋的失利占了高麗,還跟在西方列強屁股後面在北京城大撈了一把,緊接著的日俄戰爭也享受到了勝利帶來的累累碩果,這一系列的順風順水,終于讓千年以來都生于憂患長于災難的島國人民,不必再吃糠咽菜勒褲腰帶了。雖然節儉摳門之風依舊是主流,但是白花花的大米、新鮮的魚肉牛肉也捨得向普通的士兵們供應了,至少在昭和時期,鬼子們的待遇比明治維新那陣子,強了可不是一星半點。

在抗日戰爭爆發之前,伙食標準一向低于海軍的日本陸軍也有屬于他們的奢華美食——炸肉排,這種後來被鬼子們稱為漢堡肉的肉排,其實就是把豬肉啦、牛肉啦、魚肉啦一類的零碎邊角肉,錘爛打碎了混合雞蛋、麵粉、蔬菜沫還有辣椒和食鹽,揉成肉餅撒上麵包屑油炸而成的高熱量食品,製作方法和現在我們常吃的大雞排如出一轍。

這種外酥裡嫩滿屋飄香的肉排,每100克就能夠為一個成年人提供300到500大卡的熱量。據說,在昭和初期的時候,日軍的徵兵廣告宣傳的就是只要來當兵,天天都能吃到香噴噴的炸肉排,不少在家裡常年雜糧配蘿蔔連肉味都沒嘗過的東瀛青年,就這樣流著哈喇子兩眼冒光的進來軍營。然而,骨感的現實給于了這些未經世事的年輕人最真實的教訓,除新兵入伍和戰鬥前夕,也就是逢年過節、重大勝利才能享受到這種待遇。

咖喱飯這種源自于東南亞的熱辣食物一般是海軍們的最愛,早在鬼子海軍初創的時候,就開始效法西方諸國拋開常年吃素的傳統,吃開了肉食同時把西方用香料保存新鮮生肉的方法也學了來。日軍在1884年制定的《食料給與概則》中,就有胡椒、咖喱等香料的分類與效用,而關于咖喱飯的製作也有明確的記載,一般來說這種食物的製作還是比較簡單的,用熱油將咖喱料炒開放入切碎的雞肉或者豬肉,加入蘿蔔、土豆燉成熱乎乎的一鍋,直接澆到熱騰騰的米飯上就可以上桌開動了。

在當時能和炸肉排、咖喱飯並稱「日軍三大美食」的還有直到現在都非常有名天婦羅,不過這道菜似乎只是海軍的專屬,因為這種食品的主要原料除了蝦就是魚,而且還必須是新鮮的。待將食材醃制入味後,裹上蔬菜末或者土豆泥,沾上蛋液和麵包屑下鍋炸至外焦裡嫩,就算大功告成了。如果是陸軍做這道菜,靠著海邊或者江河的駐防部隊還好是,要是野戰部隊,單單是食材,那些個埋頭行軍的土包子就,不可能隨時隨地的全都準備出來。

還有一種熱量頗高的煎蛋捲不管是海軍和陸軍都比較愛吃,食材要求、製造方式也都比較簡單,只要雞蛋打散入黃油、豬肉雞肉或者蔬菜末,一邊小火慢煎一面卷成蛋捲即可,就算手笨的卷不成卷狀,直接包裹起來也能湊合。深受兩個軍種喜愛的食物是還有烤魚片,將海魚刮鱗去髒處理乾淨後,加鹽和酒醃制數小時,晾乾刷油烘烤成嚼勁十足的魚片,塗抹辣醬再醃制後晾乾即可。


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