人死后為什麼很快發臭，而豬肉羊肉不會那麼快？

有這樣一種研究機構，叫「 遺體農場」，主要用來研究在各種環境中的遺體腐爛情況。

2004年，科學家們在「遺體農場」開展了一次為期6個月的遺體腐敗研究，研究對象是人的遺體（自愿捐獻或無人認領的遺體）和動物遺體，而動物遺體主要是豬，因為豬和人類的生理特征相似。

這6個月內，在相同環境下，定期采集腐敗遺體的化合物。

最終，科學家們提取了452種有機化合物，而豬和人的遺體，僅僅只有5種化合物是不同的。

根據整個實驗過程，人們也發現， 無論人類把自己放在多高貴的位置，死后和其他動物是一樣的，要經歷肉體發臭腐敗。而且肉體的腐敗程度主要取決于環境因素，而不是肉體的屬性。

那為什麼現實生活中，人死后很快就會發臭，而豬肉羊肉就沒有這麼快呢？

顯然，這和肉體的處理方式有關。

豬羊肉是我們常吃的食物，在屠宰過程中，會經歷宰殺、放血、剔除內臟、通風掛起、分塊銷售等過程，而人死后，顯然不可能這樣處理，體內的血液和內臟含有多種細菌，在微生物的作用下，身體從內到外開始分解，就會產生多種代謝物，而這些代謝物就是臭氣的來源。

死亡究竟是什麼味道？

經研究表明，死亡氣味由800多種化學物質組成。

其中有一些化學物質是人類特有的死亡氣味，因此死亡氣味的相關研究，主要也是為了尋找人類遺體的獨特性，以便能拿來訓練「 遺體搜尋犬」，這樣遺體搜尋犬可以區分動物遺體和人類遺體，并快速找到遺體的位置。

死亡氣味的研究并不是基于有趣而開展的，事實上，死亡氣味在犯罪調查中，已經作為被認可的證據。

2011年，一男子殘忍殺害2歲的女兒，在汽車后備箱里找到了相關的死亡氣味，就作為證據的一部分，將其定罪。

那人的死亡氣味是怎麼樣的呢？

圖注：尸氨結構

我第一次近距離接觸遺體，是學生時代父親去世。當時是4月底，天氣還不是很熱，按照當地習慣，遺體停放了3天，這3天近距離接觸，并沒有聞到什麼臭氣。

還有一次是隔壁一個老爺爺去世了，正值盛夏，也是停放3天，但我在自己房間里還能聞到臭氣，回想起來，類似臭雞蛋的氣味。

其實從科學角度出發，遺體散發的氣味，主要是 尸胺和 腐胺的氣味，氨基酸被分解產生的。除此之外，還有甲基吲哚（也叫糞臭素）、硫化氫（臭雞蛋味）、甲硫醇等多種物質組成的。

發臭速度和什麼因素有關？

一般來說，不做處理的遺體會經歷5個過程：

1、剛死新鮮的階段

從死亡那一刻開始，腐敗分解就啟動了，但從外觀來看，剛剛死亡的遺體，是完好的。經過尸冷尸僵后，遺體面部會變得蒼白，而血液在重力的作用下， 聚集在靠近地面的一側。

2、膨脹階段

在這個階段，人體內微生物已經開始分解身體組織，此時體內活躍的主要是厭氧性微生物，分解會產生甲烷等氣體，因為氣體無法溢出，導致遺體開始膨脹。

尤其是腹部，就像是一個氣球，鼓鼓的，還散發著臭氣，這種現象也被稱為「 巨人觀」。

3、早期腐爛階段

一般來說，人體死亡24小時后，就會散發出臭氣。對人類來說，這些臭氣并不友好，但對昆蟲，臭氣就是自助盛宴的「邀請券」，這些蟲子都會在這里用餐并產卵。

遺體內部的氣體，在昆蟲的啃食中慢慢釋放，遺體慢慢癟下來，內部組織開始分解并液化，皮膚也開始變黑。

4、晚期腐爛階段

這個階段，內部組織的分解和液化差不多全部完成了，食物吃完了，大部分蟲子離開尋找下一個棲息地，臭氣也隨著慢慢消失。

5、白骨化

軟組織全部被分解完，頭髮和指甲脫落，只剩下骨頭。

根據遺體分解的整個過程來看，遺體發臭的速度，實際上就是分解的速度，和外界環境有密切關系，這些因素包括： 溫度、濕度、是否靠近水源、周圍微生物和昆蟲多不多、氧氣是否充足等等。

除了外部環境，遺體本身的情況也會影響分解速度，體型越大脂肪越多的遺體更快被分解，而兒童的身體分解速度相對較慢。死因也很關鍵，開放性傷口死亡的遺體比自然死亡的遺體更能吸引蟲子，因此分解更快。

最后

遺體發臭腐爛，看似惡心難以接受，但我認為，這是一個非常自然的過程，是生態循環中重要的一環。

若遺體能在土壤中分解，那每1千克的干燥遺體，就能釋放出32g的氮、10g的磷、4g的鉀和1g的鎂，能滋養周圍的土壤多年。

那為何我們要強制實行火葬呢？

總的來說，火葬是多方原因綜合的結果。

地少又貴，土葬各地儀式不同，有的地方鋪張浪費而且保留很多封建方式，火葬能防止病毒傳播……

多方考量，才選擇火葬。