冬天遇到此菜別手軟,多囤些一次煮好存冰箱,隨吃隨取,真省事

初冬的季節依然是那麼美麗,前幾天回家發現媽媽菜園里的景色真漂亮,五顏六色的蔬菜,讓人有一種豁然開朗的心情。每當我心情不好的時候,回到老家媽媽的小菜園里走一走,瞬間心情好很多,帶走了煩惱。媽媽的菜園里種著一棵顏色非常鮮艷又好看的豆子,它的外表光滑,全身呈紫紅色,不知道大家認不認識,我們農村人叫它「眉豆」。

眉豆是豆角的一個品種,也叫菜豆,別小看一棵眉豆,它卻結滿了很多果實,綠色的枝葉中襯托著紫紅色的眉豆,顯得格外漂亮。初冬季節正是眉豆收獲的季節,整個枝葉碩果累累,吃都吃不完。眉豆吃起來清香爽口、鮮嫩營養,有著「豆中之王」的美稱。明代著名醫學家李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷、備用最好,乃豆中之上品」。眉豆營養十分豐富,蛋白質含量極高,還含有大量維生素E,女性常吃對皮膚好,還含有大量微量元素和氨基酸,長期地食用可提高機體的免疫力,增強抵抗力。

豆角類蔬菜是老人最愛吃的一種食物,不管什麼菜豆如果不及時吃的話,容易變老,那麼多的眉豆吃不完怎麼辦?因此媽媽每年都用這種方法保存眉豆,這樣保存一年都不會壞,而且拿出來吃的時候和新鮮的一樣好吃。下面小編就和大家分享保存眉豆的方法,簡單方便,隨吃隨取特別的省事,一起來看看吧!

【保存眉豆的方法】 所準備的食材:眉豆、食用油

第一步:摘回來的眉豆,如果暫時吃不到,不要清洗可以放的保鮮袋內,放在冰箱內冷藏保存,這種方法只能保存3-5天不會壞,但是長期保存不可以。長期保存就需要用以下這種方法保存。首先把采摘回來的眉豆挑選一下,把爛、蟲眼的挑出來扔掉,再把它的頭尾切掉,用冷水多清洗幾遍,清洗干凈。

第二步:清洗干凈的眉豆放入冷水鍋內,鍋內水要沒過眉豆,蓋上蓋子,大火煮開,把眉豆焯水煮一下,眉豆不要煮過火,斷生即可,撈入涼水盆內過涼,控干水分,把眉豆均勻地平攤在案板上,晾干表面的水分,一定要放在陰涼處自然晾干哦!自然晾干的眉豆裝入大盆內,放入適量的食用油,下手抓拌均勻,使油均勻地抹在眉豆身上,再適量地把它們裝入保鮮袋內密封好,放入冰箱內冷凍包保存。

這樣保存的眉豆保存年不會壞,吃的時候自然解凍,跟新鮮的一樣,味道一點不變,清脆爽口。趁現在正當季,可以多存一些,留著天冷吃。像我們常吃的一些長豆角、黃瓜、韭菜、小油菜等等,都可以用這種方法保存,焯水后晾干水分,放入食用油,冷凍在冰箱保存即可!

大家記住保存眉豆的方法了嗎?雖然很不起眼的小竅門,用對了地方,是非常省時方便的,特別現在家里人口都比較少,一頓飯吃不多少蔬菜,買多了的菜都可以和我這樣保存。


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