過大年吃餃子，這餡是首選，比肉餡受歡迎，寓意百財進門福氣多多

過大年吃餃子，這個餡是首選，比肉餡受歡迎，寓意百財進門福氣多多！

歡歡喜喜過大年，在這一片鞭炮聲中迎來了2023年的春節，今天是大年初一頭一天，在我們老家這一天大清早是吃餃子的日子。

在北方過年是必須吃餃子的，吃餃子餡料多多，選擇的空間很大，但是過大年吃餃子，這個百財餡是首選，寓意著百財進門福氣多多，一年之中清清白白無事端。這樣的習俗我家一直都是遵循的，希望在來年順利安康！

所用食材：面粉500克，白菜少許，豆腐1塊，蔥末，姜末，鹽少許，雞精少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：包餃子，先來和面，和面可以用廚師機也可以用面包機，是非常方便的。和好的面團放到盆中靜置醒一會兒，這樣醒一會兒面團的筋性會更好，包出的餃子不易破皮。

第二步：白菜做餡，白菜的水分比較多，在剁餡兒的時候，先放一些鹽來去除水分，這樣白菜餡在調餡料的時候菜不易出水。

第三步：把豆腐切丁，蔥姜切末放入白菜中，加入鹽，雞精，花生油攪拌均勻，這個白菜豆腐餡就調好了。

第四步：把面團揪成大小一致的小劑子，搟成圓形的餃子皮，餃子皮稍微搟的薄一些會更好吃。

第五步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好以后放到蓋簾上。

第六步：鍋里放入清水燒開，煮上餃子，蓋上蓋子，煮到餃子浮起，熟透即可出鍋。

第七步：這餡兒的餃子，清爽不油膩特好吃，在年初一的時候一定要試試，希望來年大家都順遂如意！

峰兒話語：

1，和面團的時候要注意，面粉和水2：1的比例在我們干燥的北方地區，和成的面團軟硬合適，但是面粉的吸水性不同，還有氣候也不同，所以水和面粉的比例也會略有不同，

2，面團和好以后，一定要靜置一會醒一下再揉勻，這樣可以增加面團的筋性，防止餃子破肚。

3，白菜在剁成餡的時候，一定要用鹽腌，去掉多余的水分，不然水分多了沒法包餡。

感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這里等妳哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!