明日除夕,精選6道經典吉祥菜,上桌倍兒有面子,趕緊學會露一手

明日除夕,精選6道經典吉祥菜,上桌倍兒有面子,趕緊學會露一手!

明天就是除夕了,除夕的年夜飯要想吃得好,就要多花點心思,年夜飯不僅要色香味俱全,還要有好的寓意,來為新的一年祈福,家家戶戶都希望日子過得越來越好!今天,精選6道經典的吉祥菜,道道有講究寓意超級好,上桌倍兒有面子,趕緊學會露一手,全家都夸贊!

一:蜜汁烤雞(大吉大利)

蜜汁烤雞的做法:材料:仔雞1只,醬油2勺,紅燒醬油1勺,料酒2勺,蜂蜜2勺,鹽適量,花椒面適量。配料:土豆1個,洋蔥半個,草菇適量。

1,把仔雞去頭去爪,清洗干凈備用,料酒,醬油,紅燒醬油備用,再把碗里倒入醬油,紅燒醬油,料酒,鹽,白糖,五香粉拌勻。

2,把拌好的調味料倒入雞身上,用手按摩均勻,把搓好的雞蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜入味。

3,把雞拿出來,把切好的土豆,洋蔥,草菇放入盆里的料汁中拌勻,把土豆,洋蔥,草菇放到雞腹里,用牙簽封住口。

4,用錫紙包住,烤箱200度預熱5分鐘,把烤盤放入烤40分鐘,然后撕去外面的錫紙,刷上蜂蜜和紅燒醬油玉米油拌勻的刷料,繼續烤至上色拿出烤雞即成。

二:梅干菜扣肉(蒸蒸日上)

梅干菜扣肉的做法:材料:豬五花肉,梅菜。調料:豆腐乳1塊,蠔油1勺,生抽1勺,八角1個,老抽1勺,白糖1勺,鹽少許,蔥絲,姜絲,花生油2勺。

1,浸泡好的梅干菜切碎,鍋里放入花生油,入蔥姜爆香,倒入梅干菜煸炒均勻,烹入老抽上色,加適量的鹽調味炒勻關火。

2,五花肉切大塊,放到鍋里焯水,然后用紙巾擦干五花肉表面的水分,抹上醬油再下到油鍋中炸至發黃撈入冷水中浸泡好以后,切成五花肉片。

3,把豆腐乳1塊,蠔油1勺,生抽1勺,八角1個切成碎末,老抽1勺,白糖1勺,鹽少許放到盆里攪拌均勻成為料汁,把五花肉切片放入。

4,拿一個碗,把五花肉肉皮朝下鋪在碗底,上面放上炒好的梅干菜,再淋一些腌漬肉片的料汁再上面,蒸大約2小時,蒸好的扣肉拿出,上面放上一個盤子倒扣即成。

三:蒜蓉焗鮑魚(財源滾滾)

蒜蓉焗鮑魚的做法:材料:鮑魚6只,蒜末適量,蠔油少許,生抽少許,水淀粉少許,青紅椒末少許,花生油少許。

1,鮑魚宰殺清洗干凈,用刀切上花刀,放入鮑魚殼中蒸大約5分鐘出鍋,裝盤,中間的西蘭花汆燙擺放。

2,鍋里加入少許花生油,放入蒜末姜末爆香,鮑魚中的湯汁倒入鍋里,加入少許蠔油和生抽,勾芡水淀粉燒開,撒上青紅椒末,均勻的淋到蒸好的鮑魚上即成。

四:茄汁鱸魚(年年有余)

茄汁鱸魚的做法:材料:鱸魚1條,蔥,姜,鹽,玉米淀粉,料酒1勺,蒜末,白糖1勺,番茄沙司3勺,花生油。

1,鱸魚去鱗去內臟洗凈,從間劈開,切花刀,然后加入蔥,姜,料酒,少許鹽拌勻,腌漬一會去腥。

2,鍋里放入花生油燒到7成熱,把腌漬好的鯉魚拍上玉米淀粉,下入油鍋炸至金黃色,撈出控油,放入盤中。

3,鍋里留底油入蒜末煸香,放上番茄沙司,加入1勺白糖熬制,如果稠了可以適量加一點水,熬1分鐘,看起來黏稠度正好。

4,把熬好的番茄酸甜汁,均勻的澆到鯉魚上,魚眼的地方可以扣上1只切開的小番茄果,直接上桌即可。

五:紅燒獅子頭(團團圓圓)

紅燒獅子頭的做法:材料:五花肉適量,蔥末,姜末,鹽少許,胡椒粉少許。配菜:香菜,生抽,老抽,蔥,姜,甜面醬,花生油。

1,五花肉加入蔥,姜,用破壁機打成肉泥,打得細膩一些,加入水淀粉順時針攪打上勁,手上抹油防止粘連,把攪好的肉泥,團成大個的圓子。

2,鍋里放入適量的花生油,把丸子放入炸制金黃撈出,可干燒砂鍋中加入少許花生油,蔥,姜,花椒,大料炒香,烹入生抽,加入甜面醬炒勻,加入適量的清水,把丸子放入大火燒開。

3,加入少許鹽調味,改成小火慢慢燉大約20分鐘,丸子已經充分地入味,湯汁也少了,加入少許香菜調色提味,直接上桌即成。

六:油燜大蝦(紅紅火火)

油燜大蝦的做法:材料:海蝦1斤,生抽,蠔油,白糖1勺,蔥段,姜片,花生油適量。

1,新鮮的海蝦剪去蝦毛和蝦槍備用,鍋里放入花生油,放入蔥、姜炒出香味,倒入海蝦煸炒均勻。

2,加入適量的生抽,蠔油,加入1勺白糖,繼續翻炒均勻,小火燜一會兒,直到鮮蝦熟透,裝盤上桌即成。

峰兒話語:

感謝閱讀我的美食文章,每天都會不斷更新,有省時早餐,中餐,各種面點,烘焙,果醬,冰糕,甜點等等,歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這里等妳哦~~圖文原創雪峰兒,盜竊必究!!!


用戶評論